Hay una argentina
Un restaurante de NY reemplazó a chefs por abuelas
Deleitan a los comensales con platos con sabor a hogar.
El dueño de Enoteca en Staten Islan en Nueva York tuvo una gran idea. Si bien a todo el mundo le gusta salir a comer afuera, no hay nada más rico que la comida casera y ni hablar si además está hecha por la abuela de la familia.
Es por eso que en vez de contratar a chefs graduados, decidió ir por quienes más experiencia tienen en la cocina: las abuelas y llenar de "sabores del hogar" a este local.
Jody Scaravella inauguró su restaurante hace diez años y comenzó pidiendo "nonnas" que cocinaran platos italianos típicos. Con el tiempo, fue llenando su cocina con abuelas de Siria, República Dominicana, Polonia, Nigeria, Argelia, Liberia y hasta Argentina, entre otros, que se turnan para hacer platos autóctonos y deliciosos.
CLÁSICOS
El elenco va variando, pero se mantiene un protagonista. Giuseppe Freya, a cargo de la pasta italiana y demás clásicos que sirve a los comensales que van en búsqueda de una experiencia hogareña lejos de casa.
ES MÁGICO
"Cada vez que estas mujeres cocinan, sentís cómo de sus dedos disparan cientos de años de historia. Creo que eso es mágico", resume Scaravella a sobre sus cocineras.
